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Archive pour la catégorie « recettes »

Liqueurs

( recettes )

j’ai eu envie de faire mes liqueurs moi même pour réchauffé mes invité les soirs d hivers, le premier test est concluant

Pour cela il vous faut de bon fruit sain et pas taché que vous mettez dans un grand bocal avec du sucre (selon votre gout) et vous recouvrez de vodka (elle na pas de gout et est moins cher que l’alcool de fruit)

Fermé le bocal et le mettre dans un endroit frais et sec a l abris de la lumière.

Remué de temps en temps le sucre va fondre, laissé macéré au minimum 15 jours puis filtré et mettre en bouteilles, ranger les et attendre 1 mois avant consommation.

Elle sont parfaite sur un peu de glace.

 

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Confiture de clementine

( recettes )

confiture clementine

C’est officiel la période de noël a commencé et avec la période des clémentines pourquoi ne pas en faire quelque pots de confitures.

Pour cela il m’a fallu

1kg de clémentines

800g de sucres en poudre

1 bâton de vanille

de la cannelle

1 citron

Prélevez le zestes de clémentines  sur quelque une des clémentines pour moi environ 10,

épluché les clémentines et les mettre dans une bassinoire ou un faitout pour moi, arrosé de jus de citron et de 200g de sucre en poudre, mettre sur feu doux, ajouté les zeste et laissé cuire environ 2 heures en rajoutant les épices selon votre gout et le sucre petit a petit.

Mettez en pot et retourné les 2 min pour la stérilisation.

Comme pour toutes confitures elle est prête a mettre en pot quand elle se fige sur un support froid.

voila a votre tour parfait en période de fêtes a étalé sur une génoise

 



confitures

( recettes )

J’ai épuisé mon stock de confiture mais il me reste des fruits rouge que j’avais congelé pour en refaire quelque pots en attendant les bon fruits d’été.

Pour cela il ma fallu:

- 1 kg de fraises

-1 kg de framboises

- 500g de groseilles

- 250 g de cerises

- 1.5kg de sucre

- 1 citron ou a défaut une cuillère a soupe de vinaigre balsamique de préférence.

Mettez les fruits dans une bassine a confiture (ou dans un faitout si vous n’en avez pas ça marche très bien aussi) puis le jus du citrons. Le citron est essentiel il servira a libéré la pectine des fruits, la confiture prendra mieux et pas besoin de gélatine ,en plus il servira de conservateur.

Mettez un petite assiette au congélateur

Faite chauffez les fruits et le citron a veux moyen en ajoutant le sucre petit a petit, le mélange va se liquéfié un peu mais il restera de beaux morceaux de fruit. Vous pouvez mixer le tous mais je préfère avoir un peu de consistance j’utilise donc un presse purée pour écrasé le plus gros des fruits. laisser cuire a feu moyen tout en remuant et la il va vous falloir de la patience environs 2 a 3h car les fruits on rendu de l’eau.

La confiture va épaissir, pour vérifier sa cuisson sortez l’assiette du congélateur et faite tombé quelques goutes de confiture dessus, si elle se fige c’est près.

A l’aide d’une louche remplissez vos bocaux, et surtout très important une fois fermé retournez les jusqu’au refroidissement, l’air va ainsi s’échapper et vous pourrez conserver vos confitures plus longtemps.

A vous de joué, varié les plaisirs en ajoutant des épices, de la vanille ou autres.

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Tarte au thon et a la tomate

( recettes )

Ce soir j’avais pas envie de me compliqué la vie alors je fait une tarte au thon et a la tomate, simple et efficace.

Vous aurez besoin :

_ 1 pate brisé

_ 1 cuillère a soupe de moutarde

_ 1 boite de thon au naturel

_ 2 a 3 belle tomates

_ 1 échalote

_ 2 œufs

_ du gruyère râpé, sel et poivre

Etalez la pate dans une tourtière et piqué la avec une fourchette, répartir la moutarde dans le fond avec l’échalote, émiettez le thon et l’éparpillé sur la moutarde, ajoutez les rondelle de tomates.

Battez les œufs avec du sel et poivre et versez sur la tarte saupoudrez de gruyère râpé et enfournez 20 min dans un four préchauffer a 200°c

Voila c’est facile et délicieux.

BONNE APETIT

 

 



Vive le printemps

( recettes )

Le printemps est arrivé, bon d’accord c’est plutôt pluie et vent que soleil et promenade, mais c’est pas grave le printemps c’est aussi dans l’assiette. Il est importants d’avoir de la couleur dans nos assiettes cela est plus agréable  a regardé et  plus notre assiette est coloré plus elle est équilibré. La betterave rouge, les asperges, l’avocat, l’aubergine, la mangue, la papaye, les fraises et bien d’autres arrivent sur les étales de nos marchés. Ils nous reste plus qu’a préparé et déguster pour faire le plein de vitamines.

Pour les aubergines moi c’est assez simple, je les coupe en fine tranches et je les fait doré a la poêle avec du sel et du poivre dans de l’huile d’olive. Une fois refroidis je recouvre d’une sauce tomate que j’ai pris de soins de réalisé. A dégusté froid mais attention ça part très vite!!

Je vous dit un bientôt pour une nouvelle recette, je vous laisse a vos fourneaux.



Terrine de canard

( recettes )

Voici la recette de ma terrine de canard maison il vous faudra donc pour la réalisé:

- 1 kilos de canard en petit morceaux

- 350 g de poitrine de porc

- 3 oignons

- 1 bouquet de persil

- 1 tête d’ail

- 1 boite de gésiers de canard

- sel et poivre

- 4 à 5 œufs

- De la barde

Couper tous en gros morceaux et passer la viande, les oignons, le persil, l’ail et les gésiers de canard au hachoir.

Ensuite ajouté le sel (mais pas trop la poitrine est déjà salé), et le poivre a votre convenance environs 2 cuillères a café pour moi ainsi que  les œufs, mélanger le tous a la main (c’est plus pratique) jusqu’à ce que ce soit bien amalgamé.

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Disposer dans la terrine en tassant bien le tous, disposer quelques brin de thym sur le dessus puis y disposé une tranche de barde ( demandez a votre bouché, il se  fera un plaisir de vous en donnez)

Remettre le couvercle sur la terrine et enfourné au bain marie, dans un four préchauffé a 220°C pendant 3 a 4 heures selon la taille de votre terrine.

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Je sais ça prend du temps mais quel satisfactions d’avoir réalisé soit même sa terrine, vous pouvez y ajoutez des figues ou des abricots se sera très bon!!

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hamburgers

( recettes )

Hier soir une envie de hamburgers a gagné a famille donc c’est partie

il vous faut:

- 6 pain hamburgers                                     -1 oignon rouge

- 500g de viande haché                                 - 2 tomates

- 1 oignon nouveau                                        – salades

- du persil, sel et poivre

- ketchup et moutarde

- 1 œuf

Dans un saladier mettez la viande haché avec sel, poivre, ketchup et moutarde ( environ 2 cuillères de ketchup pour 1 de moutarde), haché finement l’oignons et le persil l’ajouté a la préparation avec l ‘œuf.

Ouvrez les pain en deux badigeonné de sauce (ketchup et moutarde) les 2 faces.

Mélanger bien le tous et former 6 steaks en serrant bien la préparations pour évité qu’elle se détache a la cuisson.

les faire cuire a la poêle, en fin de cuisson mettez dessus une tranche de fromage de votre choix a fondre dessus ( cheddar, gouda, bleu chèvre…)

Déposé dans vos pain et garnissez avec de la salade, une rondelle d’oignon rouge, des rondelles de tomates et des cornichons type aigre doux enfin tous ce que vous voulez et régalez vous.

Si vous en avez le courage et le temps, tentez le pain fait maison je vous mettrais la recette prochainement.

 

petits hamburger maison